Tag: Eieren

Vogelgriep in Nederland

De kippen zitten binnen! Menig hobby-kippen houder laat zijn kippen ook binnen en zorgt dat de bovenzijde van het hok en ren dicht zijn. Met gezond verstand immers komen we het verst. Dat zegt: geen bezoekers in de stal als het niet echt nodig is, discipline voor jezelf in het betreden van de stal vanaf buiten: altijd ander schoeisel, dus ook -aan de achterzijde- als de mestband wordt gedraaid. Er staat niks wat niet logisch is.

De boeren in Nederland hebben sinds oktober weer te maken met uitbraken van vogelgriep; die wordt naar Nederland gebracht door trekvogels uit het oosten. Hygiene is het belangrijkste sleutelwoord. Dat geldt ook voor u. Kom niet in onze stallen en niet voorbij de slagboom. Zo komen we het beste de winter door. Het voorjaar brengt meer zon en dan hopen we dat Nederland weer vrij is van problemen.

Eieren kopen in de 1.5 meter maatschappij

We zien het vele malen per dag langskomen, de anderhalve-meter-maatschappij. Toch is dat wennen! We hebben op ons verkooppunt voor eieren natuurlijk niet alle mogelijkheid om te sturen in het aantal mensen dat tegelijkertijd bij de automaat eieren wil kopen. Daarom natuurlijk een beroep op het gezonde verstand. Zie rechts de afbeelding die u ook bij de automaat tegen komt. U bent goed bezig om de goede voeding te kopen, want een ei levert broodnodige vitamines en aminozuren, maar dan alleen als we ons ook aan de regels houden.

 

Spinazie, Bacon en gebakken Ei Salade

Zie deze salade als een uit elkaar gehaald spek en ei ontbijt.

Het is hartig, lekker en het is bedekt met een romige zure dressing. Zowel de zelfgemaakte croutons en de gebakken eieren zijn gebakken in de gerenderde spekvet, waardoor elke hap van het gerecht extra spek-y smaak. En laat je niet afschrikken door zelfgemaakte croutons: scheur gewoon uw brood in stukken, meng met olie (of in dit geval, spekvet), breng op smaak met zout en peper en leg de stukken op een omrande bakplaat. Tegen de tijd dat je klaar bent met de salade, zullen de croutons perfect goudkleurig zijn.

Wat heb je nodig:

6 plakjes  bacon, dwars gesneden in 1,5 cm brede  stukken

1 klein stuk stokbrood, gescheurd in hapklare stukjes

2 eetlepels olijfolie

4 eieren L

3 eetlepels karnemeld

2 eetlepels zure room

2 eetlepels fijngehakte verse bieslook

½ theelepel  zwarte peper

½ theelepel zeezout

5 ons babyspinazie

 

Bereiding:

Bak de bacon in een grote koekenpan op matig vuur, af en toe roeren, tot knapperig in  5-7 minuten. Haal de bacon met een schuimspaan uit de koekepan en leg deze op een met keukenpapier bedekte plaat.

Dep de stukken brood en leg ze op een bakplaat in de oven tot ze goudbruin zijn.

De eieren bak je in een pan met één eetlepel olie. Bak ze ongeveer 2 minuten zodat de dooier nog vloeibaar is. Leg ze op een bord.

Combineer karnemelk, zure room, bieslook, resterende 1 el olie, peper en zout in een kommetje. Verdeel deze dressing en leg  spinazie, spek, croutons, en eieren er bij.

Verse eieren zijn moeilijker te pellen

Een tip, haal de eieren voor Pasen op tijd als je ze wilt koken, onze eieren “moet” je minimaal één week laten staan, wil je ze goed kunnen pellen.

Eieren die lastig te pellen zijn, zijn vaak kakelvers. Dit komt doordat bij verse eieren het eiwit dicht tegen het vliesje aanzit, en het vliesje zit nog dicht tegen de schaal aan. Pel je het ei dan neem je het vliesje mee en ook direct een deel van het eiwit. Is het ei wat ouder dan zit er wat meer lucht tussen de schaal en het vliesje en tussen het vliesje en het eiwit en dan laat het gemakkelijker los.

Een wit of bruin ei geen verschil van smaak

De realiteit is dat er geen verschil zit tussen bruine en witte eieren.
Ze smaken exact het zelfde en hebben tevens de zelfde voedingswaarden.

Een gemiddeld ei bestaat voor 60% uit eiwit, 30% uit dooier en voor 10% uit eischaal.

De voedingswaarde van een gemiddeld ei (55 gram) zijn als volgt:

Energie 80 kcal Vitamine A 0,11 mg Natrium 75 mg
Water 38,6 g Vitamine B1 0,05 mg Kalium 76 mg
Eiwit 6,7 g Vitamine B2 0,16 mg Calcium 31,2 mg
Koolydraten 0,4 g Vitamine B6 0,06 mg Fosfor 114,4 mg
Suikers 0,0 g Vitamine B11 21 µg Ijzer 1,0 mg
Vet 5,8 g Vitamine B12 0,57 µg Magnesium 5,2 mg
– Verz. Vet 1,8 g Vitamine C 0,0 mg Koper 0,0 mg
– E.o.v. 2,6 g Vitamine D 1,0 µg Zink 0,68 mg
– M.o.v. 0,8 g
Cholestrol 116,4 g
Vezels 0,0 g

Een ei bevat de volgende mineralen: fosfor, kalium, natrium, calcium, magnesium, zink en ijzer.

Een ei bevat ook vitamines: A, B1, B2, B6, , B11, B12, E, D en Biotine.